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[鬼孕]

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[鬼孕]在線閱讀 第66章
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...《[鬼孕]全文閱讀》免費試讀原來這服侍用膳,竟然可以如此講究。

譬如鴨肉,紫蕊是掏出一套十二件銀製器具,閃閃發光,有敲骨銀錘、銀鉗、銀匙、銀叉、銀刮鉤子、銀針、銀細刀、銀中刀、銀粗刀等其他十二樣,淨手後第一用這些銀具將鴨肉的骨頭撇去。

這剔骨手法要巧要細,工具更要用得活,不可留一點碎骨,連軟骨都是不成的,叫貴人傷了牙舌可是該殺頭除名的大罪。

除了骨後,餘下的肉也要再分,何處油多,何處肉緊,肉鬆,再切成薄如紙片的小肉。

這切法也有講究,不是每片一樣得纔算好,而是要切得每一片都較前一片,小上兩分左右。

因這貴人用膳,初始腹中空空,必會多用一些,所以要切得多,切得滿,而越往後,饑感漸去,所以要少一些,小一些,嚐個餘味就足夠。

紫蕊又知蘇遮月這幾日吃不得太油,又不能無油,於是隻留一條細細的皮,再另起合尺寸的盤碟,連同稀了後的蜜醬一道,重名為“高山流水”。

所謂高山流水,是將鴨肉片片摞成高山,而山前潑灑醬汁蜿蜒似流水,又以翠綠蔬菜、鮮紅櫻果點綴其間,充作叢林。

因這膳食之道,色、香、味每一處都不能少。

若是照原模原樣地奉上,便是牛馬飲食,完全登不上大雅之堂了。

看紫蕊那雙靈巧至極的手和小碟子中出來的一道又一道精緻成品,阿香終於明白了為什麼她說玉食樓的東西是粗糙的了。

自己平時那吃的真是豬糠一般。

但她冇想到這備膳還隻是第一步。

第二步是侍膳。

紫蕊等婢女侍候蘇遮月吃時,因是第一次,必得問重了或淡了,不僅自己銘記在心,還叫旁邊的丫頭仔細地記下夫人的喜好和用量。

但凡蘇遮月細微地皺一下眉,紫蕊便會差人統統都倒了,再將盤碟清理乾淨,不再放在桌前。

須知食不厭精,膾不厭細。

這人口淡口鹹都有差異,嗜甜、酸、辣又有區分,更有一分、二分、三分之差異,進到貴主嘴裡的東西,必得剛剛合適,不差一分一厘,這方稱得上是服侍。

像叫阿香驚羨的這種永慶樓縱然請得名廚,用得名貴食材,也是麵向眾人,便要調合取多者所好,叫大多數人滿意。

隻這一點,就夠不上她們侍膳的標度。

蘇遮月性子溫軟,又善解人意,很-

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